为解决学生午餐问题，提升校园食品安全质量水平，2018年安徽省固镇县在全县11所中小学校推行统一配餐模式，半年来，营养配餐中心的高质量运营获得了一致好评。

据了解，固镇县学生营养配餐中心由该县恒欣餐饮管理有限公司承包，2018年12月9日投入运营。目前，该公司为固镇县第一小学、县实验中学、连城镇中心小学等11所学校17000余名师生提供午餐配送服务。

走进固镇县恒欣餐饮配餐中心，整个厂房看起来宽敞明亮，地面也不见任何水渍，每个分区负责不一样的工序。走廊的墙壁上挂着一面显示屏，正实时播放着各个车间员工们忙碌的身影。画面中，后厨地面卫生情况、备餐人员食品制作加工过程一览无余。据介绍，按照固镇县市场局要求，恒欣餐饮配餐中心积极开展了“阳光餐饮”工程，在工作车间安装了摄像头，只要登录“阳光餐饮”公众号或者APP就能实时查看后厨加工全过程。

在米饭生产车间，除了最后的装盛是人工外，整条生产线都是全自动的，机器会自动进行洗米、填充、蒸饭、扒松等工序，自动化的操作不但能有效降低人力成本和人为操作的风险，还能稳定成品质量。6个工人，3个小时，便能做出全县17000多名师生的米饭。

净化整装车间里，工人们正在高标准无菌环境中熟练地往餐盒里分装饭菜，一套餐盒里有一份米饭三份菜，“我们每天的菜肴都是根据学生营养需求和当季的原材料品种，以及结合本地口味特色专门制定的，每周还会搭配水果和坚果两次，让孩子们更加健康”。

“以前所有学校我们不仅要挨家检查，还要查得绝无死角，有时就会忙不过来。现在配餐中心开展‘阳光餐饮’后，人人都可以打开手机监管，不仅提升了工作效率，也大大降低了校园食品安全风险。”该县市场监管局食品消费科科长吴运均说。

今年，固镇县将在56所学校(幼儿园)食堂全部推行“视频厨房”和 “透明厨房”工程建设，守护校园食品安全。(单鹏博 江婷)

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责任编辑:马祥平