新华丝路合肥8月16日电（刘晓然）日前，第六届中华发酵面食大赛总决赛在中国长沙宁乡开赛。来自海内外的29名个人选手，以及俄罗斯、韩国、泰国、菲律宾、荷兰等在内的30个团体代表队参加了总决赛。最终，经过激烈角逐，位于合肥高新区的青松食品代表队凭借过硬的专业技术和美观的陈列设计脱颖而出，以全场最高分的优异成绩一举斩获金奖，获得团体冠军。

在总决赛中，选手们须在规定的时间内凭借自身长期实践积累的面点制作技巧，用面粉、酵母等原料制作出了各式各样精美的创意发酵面点。大赛评委分别从制作工艺完整性、创意、色形、实用、味道、营养、卫生、可商业化等方面进行了综合评比，决出本次大赛个人和团体冠军。

中华发酵面食大赛自2010年开始举办，旨在推动发酵面食学科发展与进步，促进发酵面食产业健康发展，同时推广中华发酵面食、弘扬传统饮食文化，得到了海内外科研院校、相关企业和面点从业人员的广泛参与，为从业人员和企业提供了展示个人技能和品牌传播的平台。

此次安徽青松食品的参赛产品有10 组：熊猫戏竹、花开富贵、包罗万象、掌上明珠、黄金酥梨、翡翠苹果、瓜熟蒂落等创意产品。这些产品形象生动、造型别致、营养全面、味道醇正、色彩全部采用食品天然色素，充分发挥面粉、酵母、果汁、杂粮等原料相结合，制作出了各式各样精美的创意发酵面点。面点造型栩栩如生、形象生动、制作精细、用料考究，技法多样，包含了中华面点的揉、卷、包、捏、抻、切、削、拔、擀、叠、摊、按、钳花、镶嵌等多种技法。

据悉，青松食品自2005年成立至今，现已涉及主食工业化生产、精致农业、公共服务三大民生行业，是安徽最大的综合型主食供应基地，在全国主食加工领域处于领先地位。为打造营养与健康产业创新创业服务平台，该公司发起成立大健康研究院，联合国内二十几所食品类知名高校、院所专家团队，致力于通过“政产学研用”的结合，整合营养与健康产业资源，研发营养与健康相关产品，力争打造安徽健康食品协同创新的平台，推进“健康中国”、“民生制造” 的试点示范。

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责任编辑:阮步影